Der er intet, der slår en velsmagende og friskbagt kage, som man nyder ude i haven under solens varme stråler. I dette blogindlæg dykker vi ned i, hvordan du kan få mest muligt ud af sommerens smagsnuancer i dit bagværk – og vi giver dig idéer til alt fra børnevenlige bageprojekter til gluten- og laktosefrie alternativer.
Sommeren bugner af lækre frugter og bær, og det er en oplagt mulighed for at bruge dem i bagværket. Det gode ved frugt og bær i bagværket er, at de er meget nemme at bruge, da deres søde – eller syrlige – smage komplimenterer bagværkets søde nuancer. Et andet plus er, at når du bager med sæsonens afgrøder, får du den bedste smag og kvalitet. Tænk på sommerens gaver som hindbær, blåbær, kirsebær, rabarber og ferskner. Hver af disse frugter kan bruges på utallige måder i bagværk fx hindbær giver en skøn syrlighed, der kan balancere søde kager som tærter eller muffins. Prøv for eksempel en frisk hindbærtærte med sprød bund, hvor de friske bær smelter sammen med en blød creme. Kirsebær er en anden lækker sommerråvare, der kan løfte dit bagværk. Bag en kirsebærtærte med mørdej og server den med et drys af flormelis. Du kan også prøve kræfter med rabarber, som er utroligt fremtrædende inden for det søde, danske køkken – både i drikke og i mad. Ligesom hindbær, giver rabarber en skarp og syrlig smag til din kage, og de kan bruges i alt fra crumble til kagefyld. Har du prøvet at inkludere frugter såsom ferskner og nektariner i dit bagværk? Du kan med fordel koge dem til en velsmagende kompot eller blende dem og tilføje dem i dejen.
Kort sagt, så åbner en hel verden op for spændende smagsnuancer, når du først begynder at bruge de frugter og bær, som sommeren bringer med sig.
Jordbær er uden tvivl en af de mest populære bær, når vi taler om sommerbagning i Danmark – specielt hvis du har plukket dem i egen have eller ved en plukselv-gård. Prøv kræfter med den helt klassiske jordbærtærte eller eksperimenter med jordbær i nye sammenhænge. Hvad med at inkorporere dem i en frisk pavlova, hvor den søde, sprøde marengs får modspil af jordbærrenes saftige syrlighed? Eller hvad med en let sommerlig trifli, hvor lag af knasende kiksekrummer, cremet vanilje og friske jordbær resulterer i en frisk, men sød dessert til hygge ude i haven?
En anden smag synonym med dansk sommer er hyldeblomst. Den lette, florale sødme fra hyldeblomster kender vi mest fra hyldeblomstdrikke, men hyldeblomst kan også sagtens bruges i bagværk. Hvis du ikke allerede har prøvet det, er det på tide at udforske mulighederne. Fx fungerer hyldeblomstsirup super godt, hvis du leder efter en mild sødme til både kager og brød. Prøv at dryppe lidt hyldeblomstsirup over en friskbagt citrontærte – den søde sirup komplementerer citronens syrlighed og tilføjer et sommerligt tvist. En anden idé er at bruge hyldeblomst i glasuren til en let sommerlig sandkage. Glasuren kan laves med flormelis og hyldeblomstsirup, og det giver en sød smag – perfekt til en kop te.
Hyldeblomst fungerer også rigtig godt i kombination med frugt som rabarber eller hindbær. Bærenes skarpe smag kan sagtens trække noget sødt, så hvorfor ikke prøve at eksperimentere med at tilføje hyldeblomstsirup til frugtfyldet i en tærte? Det er en simpel måde at bryde det syrlige op med lidt sødt, så hver bid smager af en mere.
Hvorfor ikke nyde de varme eftermiddage under solens varme stråler med noget godt hjemmebag bagt med børnene? Det er oplagt at sætte gang i nogle hyggelige bageprojekter, når skolerne går på ferie, og de små hoveder har masser af tid til sjove aktiviteter i hjemmet. Her kan I sætte gang i kreativiteten med forskellige farver i glasuren og spændende smagskombinationer. Lad den store prøve kræfter med at ælte dejen, hvor den mindste kan hjælpe dig med at finde de rette redskaber – her vil du finde ud af, hvor hurtigt de små hænder kan arbejde.
Mangler du inspiration til, hvilke opskrifter, der er børnevenlige, kan du overveje enkelt bagværk, der ikke kræver frygtelig mange ingredienser eller avancerede teknikker. Hvad med at bage en baguette? Det er en nem dej at arbejde med, og børnene kan lære at forme deres egne små brød. Ellers er en simpel bolledej altid et hit blandt store og små, hvor børnene kan forme dem lige som de synes. Her er det nemt at tilføje ekstra lækkerier i bolledejen såsom stykker af mørk chokolade, gulerødder, rosiner eller drysse med sukker på toppen. Er humøret til kage og de mere søde sager, kan I prøve at bage småkager. De er en simpel, men utrolig lækker kage, som vi vil vove at påstå, at dem kan alle lide. Og skal det gøres meget sjovt for de små, så lad dem ælte dejen med hænderne.
Det behøver ikke at være kompliceret at bage lækre sommerdesserter uden gluten og laktose. Det er heldigvis blevet lettere at finde gode alternativer til hvedemel og laktoseprodukter de senere år, hvor du slet ikke behøver at gå på kompromis med hverken smag eller tekstur. Fx kan du bruge mandelmel, kokosmel eller boghvedemel som alternativer til hvedemel. Prøv at bage en glutenfri kage med mandelmel og frisk frugt. Mandelmelet tilføjer desuden et lille hint af nøddeagtige smage til din kage, som fungerer ret godt sammen med bærene. Hvis du vil bage laktosefrit, kan du nemt erstatte smør med kokosolie eller margarine, og almindelig mælk kan byttes ud med laktosefri mælk eller plantemælk som havremælk. Der er også laktosefri fløde, som kan bruges til alt fra cremer til flødeskum, så du kan bage alt fra tærter til fyldige kager.
Vi håber, at vores blogindlæg har inspireret dig til at påbegynde sommerbageriet. Tag et kig i vores opskriftsunivers, der bugner af fristende opskrifter på bagværk, der venter på at blive nydt. Du kan selvfølgelig også overlade bagningen til os – vi har mange bagerier i København med et stort sortiment af lækre kager og brød. Du vil desuden kunne finde gluten- og laktosefrie kager og brød, så ingen behøver at sige nej tak til et stykke kage. Skal det være nemt og gå hurtigt, så tag etkig på vores Click & Collect-service, hvor du kan bestille dine favoritter online og vælge levering til din adresse.
